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都是洋河酒,海之蓝、天之蓝、梦之蓝哪个更好喝?行家:差别很大

时间:2022-10-12 21:48:48 | 浏览:1893

说起江苏名酒,洋河排第二,没酒敢称第一而在洋河旗下,知名度最高的,就是蓝色经典系列:海之蓝、天之蓝、梦之蓝。这3款酒中销量最好的是海之蓝,因为价格比较低,消费人群比较广,最贵的是梦之蓝,一般都是商务宴请的时候,才会购买!不过这3款酒虽然知名

说起江苏名酒,洋河排第二,没酒敢称第一

而在洋河旗下,知名度最高的,就是蓝色经典系列:海之蓝、天之蓝、梦之蓝。

这3款酒中销量最好的是海之蓝,因为价格比较低,消费人群比较广,最贵的是梦之蓝,一般都是商务宴请的时候,才会购买!

不过这3款酒虽然知名度很高,但它们究竟哪个更好喝?估计没人能说得清楚!

为了解决这个问题,笔者拜访了一位江苏的老行家,这些年他喝过的洋河酒,不说能围地球一圈,最起码有一卡车那么多,而且喝的最多的,就是蓝色经典系列,对这3款酒的口感上的差别也是了如指掌,直言它们之间的差别太大了!

先说说这3款酒口感不同的原因,主要有3点:

1、使用的基酒不一样

众所周知,现在的白酒,都是用不同品质的基酒勾调出来的,所以基酒品质是决定口感的关键因素。

海之蓝和天之蓝所用的基酒,都来自洋河旗下的常规酒区,其中,海之蓝用的是优级原浆,挑选的是酿酒前中段酒质最好的部分进行勾调,而天之蓝用的是特级原浆,比海之蓝高一个等级!

梦之蓝的基酒品质更高,它不仅有自己的专属酒区,而且在专属酒区里还划分了不同的等级,口感上自然更胜一筹!

2、酿酒窖池的底蕴不一样,出来的酒质不一样

时间越久的窖池,里面的微生物含量越丰富,越可以在酿酒过程中产生更多的风味物质,让酒香和口感更上乘,所以能拥有一个百年老窖,或千年的老窖池,酿出的酒就能卖的更贵,飞天茅台的酿酒窖池就是明清时候的!

洋河旗下这3款酒,海之蓝和天之蓝的窖池年限都不久,不超过50年,而梦之蓝的窖池,基本都是50年以上的,其中M6+达到了100年,M9的窖池还是明清时期的,怪不得能比飞天茅台还贵!

3、基酒的陈放时间不一样

不管什么酒,只要是纯粮酿造的,都会产生醛类、甲醇、杂醇油等有害物质,其中辣喉的来源就是醛类,而必须经过陈放,才能将它们彻底除干净!
基酒放的时间越长,醛类越少,口感越好,所以使用年份越久的基酒,勾调出来的酒喝着越顺口!

海之蓝的基酒存放时间,是3年,天之蓝是6年,梦之蓝M3是10年,M6和M6+是15年,M9和手工班系列的基酒达到了20年之久,口感自然有差异!

这所有的差异,造成了3款酒在口感上差别也很大:

海之蓝:入口绵柔,带着窖香、粮食香和丝丝甜味,酒体协调,但不够饱满,后味略苦一些;

天之蓝:五个字概括就是:柔、顺、滑、黏、甜,入口比较绵柔,酒体协调,回味干净没有杂味,但也比较平淡,符合大众的口感;

梦之蓝M3:酒质绵爽,柔和,细腻,舒适,空杯留香时间久;

梦之蓝M6和M6+:这两款的口感差别不大,入口柔和,酒体圆润,甜味明显,但喝起来不腻,香味比较紧致,收口快且比较干净;

梦之蓝M9:香气丰富且幽雅,是窖香、糟香、粮香、曲香、醇香的复合香气,入口虽有凌厉之感,但各种味道立马在舌尖绽放,生津感立马随之而来,接着便是源源不断的回甘,同时将顺畅细腻做到了极致!

事实上,不止如此,环境对酒的风味、酒质,还有当地人喜爱的口感影响也是很大的,即便是同为浓香酒,洋河和四川的五粮液风格也是不同的!
四川人爱喝的浓香酒,带着明显的川派气息,更强调其浓郁醇厚之感,江苏的浓香酒则更加的绵柔好入口

而另一个产酒大省贵州,这里的人爱喝的酒就比较独特的,他们对酱酒更加情有独钟,毕竟这里出了个排名第一的“国酒”——茅台

但茅台太贵,平时拿来待客还可以,要是经常喝,普通人家也负担不起,不过好在贵州不缺好酱酒,茅台的“平替款”还是很多的,曾传政(原茅台副厂长李兴发的弟子)酿造的君中元私藏酒就是其中一个!

酱香味非常浓郁,香而不艳,细闻之下,还有粮食、窖香和焦香味,非常舒适。

入口酒液醇厚饱满,酸、苦、辣、甜,诸味俱全,酒液似小团般顺喉而下,甘润绵长,余香悠久,忍不住想多来几杯。
而之所以能达到这样的酒质和香味,与酒厂原料和工艺的选择有分不开的关系,破损率低的本地糯梁,黏着力强的优质小麦高温制曲,上乘坤沙手艺,六年的陈放储存,方能成就这一坛好酒!

当地人对这款酒评价也非常高,家中基本都会经常备上几瓶。

其实,中国地大物博,不管美食,风俗习惯,还是在白酒的选择,都有自己的偏好,不管再便宜的酒,只要对自己胃口,那就是好酒,你说对吧!

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