摘要：说起江苏名酒，洋河排第二，没酒敢称第一而在洋河旗下，知名度最高的，就是蓝色经典系列：海之蓝、天之蓝、梦之蓝。这3款酒中销量最好的是海之蓝，因为价格比较低，消费人群比较广，最贵的是梦之蓝，一般都是商务宴请的时候，才会购买！不过这3款酒虽然知名...
说起江苏名酒，洋河排第二，没酒敢称第一
而在洋河旗下，知名度最高的，就是蓝色经典系列：海之蓝、天之蓝、梦之蓝。
这3款酒中销量最好的是海之蓝，因为价格比较低，消费人群比较广，最贵的是梦之蓝，一般都是商务宴请的时候，才会购买！
不过这3款酒虽然知名度很高，但它们究竟哪个更好喝？估计没人能说得清楚！
为了解决这个问题，笔者拜访了一位江苏的老行家，这些年他喝过的洋河酒，不说能围地球一圈，最起码有一卡车那么多，而且喝的最多的，就是蓝色经典系列，对这3款酒的口感上的差别也是了如指掌，直言它们之间的差别太大了！
先说说这3款酒口感不同的原因，主要有3点：
1、使用的基酒不一样
众所周知，现在的白酒，都是用不同品质的基酒勾调出来的，所以基酒品质是决定口感的关键因素。
海之蓝和天之蓝所用的基酒，都来自洋河旗下的常规酒区，其中，海之蓝用的是优级原浆，挑选的是酿酒前中段酒质最好的部分进行勾调，而天之蓝用的是特级原浆，比海之蓝高一个等级！
而梦之蓝的基酒品质更高，它不仅有自己的专属酒区，而且在专属酒区里还划分了不同的等级，口感上自然更胜一筹！
2、酿酒窖池的底蕴不一样，出来的酒质不一样
时间越久的窖池，里面的微生物含量越丰富，越可以在酿酒过程中产生更多的风味物质，让酒香和口感更上乘，所以能拥有一个百年老窖，或千年的老窖池，酿出的酒就能卖的更贵，飞天茅台的酿酒窖池就是明清时候的！
洋河旗下这3款酒，海之蓝和天之蓝的窖池年限都不久，不超过50年，而梦之蓝的窖池，基本都是50年以上的，其中M6+达到了100年，M9的窖池还是明清时期的，怪不得能比飞天茅台还贵！
3、基酒的陈放时间不一样
不管什么酒，只要是纯粮酿造的，都会产生醛类、甲醇、杂醇油等有害物质，其中辣喉的来源就是醛类，而必须经过陈放，才能将它们彻底除干净！
基酒放的时间越长，醛类越少，口感越好，所以使用年份越久的基酒，勾调出来的酒喝着越顺口！
海之蓝的基酒存放时间，是3年，天之蓝是6年，梦之蓝M3是10年，M6和M6+是15年，M9和手工班系列的基酒达到了20年之久，口感自然有差异！
这所有的差异，造成了3款酒在口感上差别也很大：
海之蓝：入口绵柔，带着窖香、粮食香和丝丝甜味，酒体协调，但不够饱满，后味略苦一些；
天之蓝：五个字概括就是：柔、顺、滑、黏、甜，入口比较绵柔，酒体协调，回味干净没有杂味，但也比较平淡，符合大众的口感；
梦之蓝M3：酒质绵爽，柔和，细腻，舒适，空杯留香时间久；
梦之蓝M6和M6+：这两款的口感差别不大，入口柔和，酒体圆润，甜味明显，但喝起来不腻，香味比较紧致，收口快且比较干净；
梦之蓝M9：香气丰富且幽雅，是窖香、糟香、粮香、曲香、醇香的复合香气，入口虽有凌厉之感，但各种味道立马在舌尖绽放，生津感立马随之而来，接着便是源源不断的回甘，同时将顺畅细腻做到了极致！
事实上，不止如此，环境对酒的风味、酒质，还有当地人喜爱的口感影响也是很大的，即便是同为浓香酒，洋河和四川的五粮液风格也是不同的！
四川人爱喝的浓香酒，带着明显的川派气息，更强调其浓郁醇厚之感，江苏的浓香酒则更加的绵柔好入口！
而另一个产酒大省贵州，这里的人爱喝的酒就比较独特的，他们对酱酒更加情有独钟，毕竟这里出了个排名第一的“国酒”——茅台！
但茅台太贵，平时拿来待客还可以，要是经常喝，普通人家也负担不起，不过好在贵州不缺好酱酒，茅台的“平替款”还是很多的，曾传政（原茅台副厂长李兴发的弟子）酿造的君中元私藏酒就是其中一个！
酱香味非常浓郁，香而不艳，细闻之下，还有粮食、窖香和焦香味，非常舒适。
入口酒液醇厚饱满，酸、苦、辣、甜，诸味俱全，酒液似小团般顺喉而下，甘润绵长，余香悠久，忍不住想多来几杯。
而之所以能达到这样的酒质和香味，与酒厂原料和工艺的选择有分不开的关系，破损率低的本地糯梁，黏着力强的优质小麦高温制曲，上乘坤沙手艺，六年的陈放储存，方能成就这一坛好酒！
当地人对这款酒评价也非常高，家中基本都会经常备上几瓶。
其实，中国地大物博，不管美食，风俗习惯，还是在白酒的选择，都有自己的偏好，不管再便宜的酒，只要对自己胃口，那就是好酒，你说对吧！
