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洋河大曲出自江苏泗阳县洋河镇，明朝时期，邹缉吟咏洋河镇的诗中说：

白洋河下春水碧，白洋河中多沽客。

春风二月柳条新，却念行人千里隔。

诗歌反映出当时的客商不远千里，来到洋河镇沽酒的盛况。

编写于清康熙年间《康熙字典》已有“洋河大曲产于江苏白洋河”之说，可见洋河大曲在明末清初，就已经闻名遐迩。当时，洋河酒业盛名远播，陕西、山西、安徽、河南、山东等九省客商聚集洋河，共建会馆；十五家槽坊竞献佳醪，一时云蒸霞蔚、酒气氤氲。

据记载，明朝末年，内阁大学士、兵部尚书史可法带兵北上抗清，来到洋河。那一天，正是史可法四十二岁生日，部下筹备杀猪宰羊为主帅祝寿以壮行色，被史可法军令制止。史可法伫立船头打开一瓮洋河陈酿，犒赏众将以振军威。一碗落肚，史可法仰面作狮子吼：“各位曾记得岳武穆否?”众将齐答：“记得!”史可法朗声说：“直捣黄龙，再与诸君痛饮!”

于是，大军浩浩荡荡便开往北方前线。

史可法这句话是有出典的。岳飞年轻的时候喜欢喝酒，而且喜欢喝个痛快。一次，宋高宗劝他说：“卿异时到河朔乃可饮。”意思是说，目前大敌当前，你要专心于抗金事务，直到打败金军，收复失地，才可以开酒戒。从此，岳飞坚决戒酒，滴酒不沾，部下向他敬酒，岳飞就答道：“待至黄龙府，乃与诸军痛饮耳!”史可法说这句话，就是表示以岳飞为榜样，只不过史可法还是喝了一杯，小小地破了一个例。

当然，这个传说仅仅是“姑妄言之”，史可法尽管是一位志士仁人，但决非良将，甚至是一个无能的领导，书生意气，难成大事。他是南明王朝的内阁大学士、兵部尚书、朝廷的顶梁柱，可是，他的战绩只能用四个字来形容：“屡败屡战”，更不曾带兵开拔，北上抗清，以上的故事，只是人们的良好愿望而已。

另一个传说是有关曹雪芹的。据说，《红楼梦》作者曹雪芹是个品酒高手，他路过洋河，喝了三天洋河酒。三天都没喝够，临走还买了一船。洋河美酒令这位大文学家诗兴大发，他挥笔写下了一首诗，其中“清风明月酒一船”一句被誉为千古名句。这个故事或许是不通古诗的村夫子杜撰出来的，且不说曹雪芹有没有到过白洋河，有没有那么多的钱买那么多的酒，都是疑案。就拿“清风明月酒一船”一句来说，非但不是什么千古名句，实在是抄袭前人现成词汇，拼凑而成的破诗句。

但是，话又说回来，故事编得高不高明与洋河大曲的滋味无关，也不会损害洋河大曲的威名。清朝雍正年间，洋河大曲荣幸地被选为皇室贡品。据江苏《宿迁县志》记载，乾隆皇帝第二次下江南，路过宿迁，住在宿迁的皂河行宫，得知“福泉酒海清香美，味占江淮第一家”的洋河大曲就产于附近的洋河镇，龙心大悦，遂下旨大宴群臣，一喝，果然香浓清冽，回味无穷，名不虚传。乾隆为此流连忘返，在皂河整整住了七天，临走时，大笔一挥，留下了“洋河大曲酒味香醇，真佳酿也”的御笔题词。