摘要：洋河大曲产于江苏省泗阳县洋河镇。早在唐代，这里就出产美酒。明清时期，省内外70多为商人客籍于此，竞酿美酒，使洋河镇的酿酒业更加兴隆繁盛。《泗阳县志》记载，明清著名诗人邹辑在《咏白阳河》中写道：“白洋河下春水碧，白洋河中多沽客。春风二月柳条新...
洋河大曲产于江苏省泗阳县洋河镇。早在唐代，这里就出产美酒。明清时期，省内外70多为商人客籍于此，竞酿美酒，使洋河镇的酿酒业更加兴隆繁盛。《泗阳县志》记载，明清著名诗人邹辑在《咏白阳河》中写道：“白洋河下春水碧，白洋河中多沽客。春风二月柳条新，却念行人千里隔。行客年年任往来，居人自在洋河里。”仅仅一个农村集镇，酿酒坊就有十余处。据记载，清乾隆皇帝第二次南巡时，在宿迁建有行宫，留住七天，品尝洋河大曲后挥毫留下了“酒味香醇，真佳酒也”的赞语，并指定其为皇室贡品。
20世纪初，洋河大曲的生产有了进一步的发展。1915年三义酒坊所酿之酒在美国旧金山巴拿马赛会上获银牌奖，1929年裕昌源酒坊的大曲酒在工商部中华国货展览会上获二等奖。1932年有八家酒坊，年产白酒6040担，以洋河镇聚源涌、逢泰、南王人和及其他乡镇的树泉、润泉酒坊著称。1934年代表江苏全省物品参展。可见流传数百年的“酒味冲天，飞鸟闻香化凤；糟粕入水，游鱼得味成龙”这副对联，对洋河大曲是最精彩的赞誉。洋河大曲这一传统佳品，在新中国成立前因战争连年而生产凋敝，奄奄一息。新中国成立以后，政府拨出专款，在几家私营酿酒作坊的基础上，建立国营洋河酒厂。几十年来，洋河酒厂几经改造、扩建，现已经为我国著名的酒厂。
“心醉人未醉，名酒，不妨连饮三杯。品一口，含满嘴酒香，三杯落肚，够百日回味！”这是著名诗人黄东成赞扬洋河大曲酒的诗句。古语说“名酒产地，必有佳泉”。在洋河洋河古镇西首的白洋河转弯处，过去有大片芦苇，其中有个池塘，水清如镜，泉眼喷花，当地人称为“神泉”这里不论是旱年，还是涝年，长流不息，水位始终平衡。
洋河大曲所用之料也是极为讲究，选用的是颗粒饱满、晶莹泛红的优质高粱；所用的水就是上面所说的神泉之水，配水严格、科学。“增一滴过多，失一滴欠缺”，不浓不淡；特别是窖壁垒土，选用富含有丁酸菌和乙酸菌的肉红色黏土，使酒酿造出来的曲酒更加香甜。
洋河大曲酒液无色透明，酒香醇和，味净尤为突出，既有浓香型的风味，又有独特的风格。醇香浓郁，余味爽净，回味悠长，是浓香型大曲酒，有“色、香、鲜、浓、醇”的独特风格，以其”入口甜、落口绵、酒性软、尾爽净、回味香、辛辣“的特点闻名中外，蝉联国家名酒三连冠。是名扬天下的江淮派（苏、鲁、皖、豫）浓香型白酒的卓越代表。”三沟一河“即汤沟酒、洋河酒、双沟酒、高沟酒。
