摘要：追溯中国酒文化，无论是李白的举杯邀月，王维的西出阳关，还是有朋自远方来的以酒待客，那种豪爽、周到都是善意的。特别是在新疆，一望无际的戈壁和沙漠，猎猎风雨的吼叫，给人带来了一份粗放的豪气。一、新疆的酒历史根据《史记.大宛历传》中记载‘宛左右以...
追溯中国酒文化，无论是李白的举杯邀月，王维的西出阳关，还是有朋自远方来的以酒待客，那种豪爽、周到都是善意的。特别是在新疆，一望无际的戈壁和沙漠，猎猎风雨的吼叫，给人带来了一份粗放的豪气。
一、新疆的酒历史
根据《史记.大宛历传》中记载‘宛左右以蒲萄为酒’可以看出，当时的大宛以及左右地区即新疆地域都已经盛产葡萄和葡萄酒了，古时将葡萄称为蒲陶或蒲桃，这一时期还是在张骞出使西域之前。
根据《汉书.西域传》又载：‘于阗国（今和田），有蒲陶诸果’‘且末有蒲陶诸果’，可见古代新疆早期的园林业较集中在塔里木盆地，主要以葡萄而闻名于世。根据《晋书载记第二十二.吕光》中记载了后凉主李光‘攻乌兹城时……入其城…..家有蒲桃酒，或至前斛，经十年不败….’，这说明在公元四世纪的东晋，葡萄已经在新疆南部一带种植了，从家有千斛来看，当时的种植规模很大的。
二、新疆的酒文化
新疆冬季漫长而寒冷，为了抵御严寒，人们不仅吃一些高脂肪的食物，就连佐餐都爱喝高度白酒。大块吃肉、大碗喝酒的儿子娃娃，喝不惯南方那些绵软的小酒，烈性白酒更能把粗放、豪爽的性情演绎得淋漓尽致。
在新疆喝酒得热情豪爽，相信在新疆喝过酒的人都深有体会，餐桌上不管坐了多少人，这第一杯酒大家都一样，不管多大的酒杯，你都得端起来，大口地喝下去。凭着这种喝酒的气概，培养出了良好的酒风。
一方水土养一方人，在新疆喝白酒从里不用“小盅”，说是那样一点一点地“抿”活活能把人急死，即不痛快，还反而容易喝醉。一瓶白酒只够倒3大杯茶杯，经常是还没开始喝，地上已摆了一排空酒瓶。喝酒时仰脖“咕咚”一大口，那奔腾的烈酒就如一条火龙直接滑入胃里，没见过这阵势的内地人经常会被“震”住。
三、 新疆各地的酒俗
新疆各地都有喝酒的风俗，天山南北，酒桌上的规矩也不同。
在奇台，人们讲究喝“三巡酒”。就是用烟盒为标尺，分为将烟盒平躺、横放、站立3种高度，以此为刻度倒3杯酒，必须遵从这种规定喝上三巡。俗话说“烟酒不分家”，酒桌上一般有烟，有了烟盒就有了标准测量工具，大家公平对待，谁也别想耍滑头，充分反映出人们“就地取材”的聪明才智。
在吉木萨尔，酒司令不是指定的，而是轮岗制，人人都有机会。通常是主人率先以身作则，给自己斟满酒先干为敬，然后再去给客人倒酒。
在伊犁喝酒，竟然喝出了“月亮和太阳”来。原来所谓的“月亮酒”是取一只小碟，将酒倒入，这浅浅的碟中酒便有了诗意的名字——月亮.。“太阳酒”则是取一只小碗将酒倒满，这酒也确如火辣辣的太阳一般令人生畏。
新疆有些地方喝酒的规矩是跟朋友干过的杯子不能放回到桌上，而要一直用手端着。酒过三杯也不能偷偷溜走，否则会被人视为胆小。酒桌上还有一个至关重要的规矩，那就是不能当“程咬金”，“半路杀出个程咬金”是最黑的一招。有朋友请你吃饭，假如你迟到就要罚酒，因为半路上的程咬金很具有杀伤力，别人已经几杯酒下肚了你才出现，如果不罚酒可能满座皆醉你独醒。
在新疆喝酒没有那长篇大论的词语，干杯也多采取“过电”的方式，因为现在酒店就餐桌子一般都比较大，伸手碰杯距离太远，于是大家就用杯子碰一碰自己面前的桌子，这浓浓的友情就通过桌子传达给了彼此。
与北疆不同的是，在南疆有些地方喝酒只用一个杯子，在每个客人手里传着喝，这一习俗其实是受游牧地区少数民族喝奶茶习俗的影响。在茫茫戈壁和草原上，牧民朋友整日与牛羊、毡房为伴，平时很难遇到其他人。偶尔遇到哪怕是陌生路人，牧民朋友都会拿出全部的热情以贵客相待。杀马宰羊自不必说，喝奶茶也是大家围坐在毡房里，一只碗在众人手中传递着喝，传递出一种亲密无间的情义。
不仅新疆有着灿烂的酒文化，更是盛产出来诸多美酒，今天咱们就来了解一下新疆第一酒--伊力特酒。
伊力特酒厂始建于1956年，工厂位于新疆维吾尔自治区伊犁州新源县肖尔布拉克境内。
肖尔布拉克坐落在“人”字形的西天山怀抱中，地处伊犁河谷东部温凉半干旱气候，山清水秀，气候宜人，宜农宜牧，盛产小麦，玉米，高粱，是一个得天独厚酿造美酒的好地方。
( 伊力特酒厂发展历程——年代大事记)
一九五二年，中国人民解放军一野一兵团二军五师十三团（前身为三五九旅第七一七团）的部分官兵进驻肖尔布拉克，和新疆军区通讯团广大指战员一道，在巩乃斯河畔的亘古荒原上开始屯垦戍边的伟大事业。
三五九旅的老军垦和他们的后代创造新疆第一酒，为国家无私奉献一个辉煌的大企业，这历史的丰功伟绩将永远载入中国军垦的史册。
1953年1月1日。十三团奉命改编为中国人民解放军新疆军区农业建设第十团，团部移驻肖尔布拉克。
1954年10月7日。新疆军区生产建设兵团成立，十团编为新疆军区生产建设兵团农业建设第四师十团农场。
1955年2月18日，通讯团（后为十一团）并入十团，温福堂任团长，批示用多余的粮食生产白酒。
同年11月20日，十团副业加工厂在养猪场成立酿酒组。 战士们白手起家，自制设备，改建工房，土法上马，试制酿造出第一锅白酒，从而揭开了肖尔布拉克酿酒事业的历史篇章。
1956年，十团农场正式生产白酒，年底生产白酒49.35吨。
1957年，4月，酒厂从养猪场迁到肖尔布拉克，成为团部综合加工厂的一个酿酒车间。 7月，加工厂酿酒车间更名为十团酿酒厂。 时年，产酒240.58吨 1958年，十团酿酒厂更名为十团加工副业厂
1959年，2月，越南国家主席胡志明访问兵团，兵团司令员陶峙岳用十团生产的白酒招待，胡主席赞誉 为“新疆茅台” 。8月，天津轻工业学院酿酒专业毕业生李祖功，曹秀琴分配到十团酒厂工作。
1962年，7月，在一营营部北面建新酒厂开工。 12月，新酒厂建设完工。 新酒厂称农四师十团农场酒厂。
1963年，7月8日，伊犁白酒被自治区评为优质白酒。伊犁大曲被评为全疆酒类第一名。
1964年，5月15日至7月20日，酒场宋义彬，李祖功等一行七人前往四川泸州老窖酒厂学习。回厂后酿酒开始使用填充料。推行“老五甄”生产工艺，并成立浓香型酒试制组。
8月，酒厂从加工厂中分离出，为连级建制名称为十团酒厂。 12月1日，经国家工商行政管理局商标管理处核准，酒厂所产白酒注册为伊犁牌商标。
1965年3月。经自治区烟酒专卖事业管理局批准，给酒厂颁发生产许可证。 同年，李祖功出席在甘肃天水是召开的西北五省区白酒协作会议，伊犁大曲酒被评为第二名。
1966年技术员李祖功带领试制组成员，试制成功“特制伊力大曲”酒面试。
1967年1月，文化大革命在十团开始，各派群众组织揪所谓的“走资派”。团党委瘫痪，酒厂管理混乱，酒产量下降。
1968年3月8日，深夜两点钟左右。泥巴窖工房第二次起火（第一次是在1967年），由于火势太大，工人无法接近救火，所有一切尽兴焚毁，冷却器化成一堆锡块，损失惨重。
1969年3月28日，酒厂和粮油加工厂合并，仍称十团酒厂，于年底又分开。
1970年。年初，酒厂改制糖车间，购进八一糖厂旧制糖机，并对设备和工艺流程进行改造。 9月27日，试制出糖率百分之五至百分之八。煤耗为1:20左右，公斤成本超过十元，糖质极差，于1972年停产。
1976年十团酒厂更名为七十二团伊犁大曲酒厂。
1979年5月。在自治区第一届评酒会上，特制伊犁大曲被评为地方名酒；伊犁大曲被评为地方优质酒。 12月，伊犁大曲，伊犁特曲被自治区工商行政管理局评为优质名牌，授予自治区著名商标称号。
1982年3月20日。 团研究决定酒厂在肖尔布拉克扩建三车间，4月破土动工.1984年1月正式投产，1985年组建酿酒二厂。
4月，伊犁大曲被国家农垦部批准评为“优质产品”，并颁发证书。 同年，技术改造后的酿酒一二车间，当年产量猛增到1470吨。首次突破千吨大关。
同年，农垦部领导边疆，汪洋 由农四师七十二团团长杨荣成陪同视察酒厂，问李祖功用包谷和高粱酿酒各有什么特点，李祖功说包谷酒甜，高粱酒香；指示加大高粱比例，提高酒醇度。
1983年7月。 在自治区级二届评酒会上，特制伊犁大曲被评为地方名酒，伊犁大曲被评为地方优质酒。
8月，南疆泽普石油基地一职工来信，反映所购伊犁大曲酒有一瓶存在质量问题，酒厂派副厂长仲世昌专车前往，确认后当即赔偿伊犁大曲一箱24瓶，另送七箱道歉，往返五千公里，历时八天。
（自治区成立30周年61度伊犁大曲）
（自治区成立30周年酱瓶伊犁特曲）
1986年，7月18日，根据师11号文件，原农四师七十二团伊犁大曲酒厂更名为新疆伊犁大曲酒厂。 7月，在全疆召开白酒复评会前，酒厂试制成功38度伊利老窖。
这标志酒厂在白酒生产低度高味攻关项目上，走在新疆白酒行列前列。 9月23日，李祖功任七十二团副团长，兼任伊犁大曲酒厂厂长。
1987年，5月6日。酒厂副厂长李方孝，工程师曹秀琴等一行八人，赴北疆五五酒厂，奎屯酒厂，八一酒厂，奇台酒厂，三台酒厂，呼图壁酒厂，伊犁酒厂，霍城酒厂等8家酒厂进行考察学习，历时24天。6月1日至3日，向七十二团党委汇报考察情况，并制定了整改措施。
1988年1月22日。酿酒二厂一位职工由于操作不当，不慎滑入烘干塔暂储仓，被玉米埋压窒息死吗亡。
二月，酒厂与新源县塔勒德乡签订《联营协议书》，决定联营办酒厂——新疆伊犁大曲酒厂酿酒三厂。 5月1日农四市党委研究决定，组建伊犁大曲酿酒（造）公司。
酒厂与七十二团实行两权分离。 即企业所有权归七十二团，经营权交由伊犁大曲酿酒公司。
5月9日。副市长杨荣臣宣布伊犁大曲酿酒公司正式成立，为团级建制，李祖功任农四师伊力大曲酿酒公司经理。
1989年4月。伊犁酿造公司在昌吉五一农场筹建伊犁酿造公司酿酒五厂。后由兵团工交局续建为楼兰酒厂。1997年末，被伊犁酿酒总厂兼并。 七月，李祖功调任楼兰酒厂任厂长。 9月10日，投资1760万元的酿酒四场一号工房破土动工。
1990年3月23日，伊犁大曲酿造公司恢复新疆伊犁大曲酒厂名称。
1991年7月31日，酒厂启用1979年注册的商标‘‘伊力’’牌，停止使用伊犁牌商标。
1992年，1月9日，在乌鲁木齐市地窝堡河南庄捣毁一个制造假伊力特曲的窝点，查获假伊力特曲一万多瓶。
同年5月16日，新疆伊犁大曲酒厂更名为新疆伊犁酿酒总厂。 6月4日，因为与新源县塔勒德乡牧业村合同纠纷问题，12月1日，新源县收三厂归乡镇企业局管理。1993年5月，单方委派新厂长，9月启用自己的商标，并更厂名为尔布拉克三酒厂，至此联营关系解体 。
1992年， 7月31日投资1700多万元的酿酒五厂破土动工，1994年6月投产改称酿酒三厂。
1992年，新疆自治区主席铁木尔达瓦买提题词，“伊力特曲——新疆第一酒”。
1993年，2月25日。酒厂在乌鲁木齐昆仑宾馆举行新闻发布会，向社会宣布，伊利特曲等产品使用激光全息防伪商标和防伪标志。
同年，在全国范围内征集厂歌厂徽。共征集厂歌一百余首，选定《万世流芳伊力特》为厂歌。由“YLT”三个字母组成腾飞的雄鹰飞向世界，被选中为厂徽。
1994年4月5日在师长任旭东的主持下，伊犁酿酒总厂租赁七十一团酒厂，组建为新疆伊犁酿酒总厂酿酒五场，租赁期十五年。
八月，新疆伊力酿酒总厂被评为中国明星企业。伊利特曲，伊力老窖被认定为中国名牌产品！
同年12月，李方孝代表酒厂参加在美国华盛顿举办的第八十届巴巴拿马万国博览会，“伊利特曲”荣获特别金奖，“伊力老窖”荣获金奖。
1995年。4月22至23日，兵团政委王传友 亲临酒厂考察工作。并且为酒厂题词，“不是茅台胜茅台”。
6月，二百箱伊力老窖，1000箱伊力春，800箱伊力二曲从霍尔果斯口岸销往独联体的哈萨克斯坦。
1996年。8月16日酒厂下发酿酒五厂实行自主经营，自我发展，独立核算，自负盈亏的经营机制的决定。
1997年1月10日，伊力特系列酒订货会在乌鲁木齐人民大会堂隆重举行，签订订货合同1.4万吨。其中内地进货9000吨。
1月13日，北京钓鱼台国宾馆定购伊力特曲30吨。
1999年2月1日，2500箱五十度伊力特，经伊犁州外贸部门远销澳大利亚。 1999年5月27日。伊力特实业股份有限公司成立。7月29日在上海证券交易所举行挂牌上市仪式。 起价14元，徐永辉敲锣开盘。
1999年，推出高端酒—伊力王系列
2000年6月，伊力商标被列为全国重点保护商标。
看了伊力特酒厂的这些介绍，是不是很牛！虽然五届评酒会都没进国家名优酒行列，但在老酒收藏者心中，比许多53优都好，你们认为呢？ 
（酿 酒 分 厂 简 介）
一，酿酒一厂
前身曾命名十团酒厂，七十二团伊犁大曲酒厂，建于1962年。
工作区位于肖尔布拉克西北5公里处。1995年，拆除建于八十年代初期的老锅炉房，异地建新锅炉房。
1997年。在老锅炉房处修建双跨工房一座。
1985年，在肖尔布拉克成立总厂，即下辖酿酒一厂。
1990年12月由连级建制升为营级建制。
二，酿酒二厂。
工业区位于总厂驻地肖尔布拉克。1982年，总厂利用贷款和自筹资金，建起了三栋工房，粮库，酒库，曲库各一幢，1983年11月投产。
1982年，筹建期间称三车间。（酿酒一场当时称为一二车间)。1985年成立总厂时 ，即在三车间的基础上组建酿酒二厂。1990年12月为营级建制。
三，酿酒三场。
工作区位于总场机关西北一公里处，1992年6月，酿酒三厂动工。1993年底完成四栋酿酒工房的土建及设备安装。1994年，随着制曲中心投产，酒库和包装车间设备安装基本完成，九月份，一号二号工房投产，1995年9月，3号工房投产。
1992年建成期间称酿酒五厂。1994年投产后更名为酿酒三厂，营级建制。
（ 不知道这瓶酒和酿酒四厂是什么关系？）
四，酿酒四厂。
位于伊宁市以东218国道六公里处北侧，属伊宁县胡地亚于孜乡辖区。营级建制，1988年7月，兵团批准筹建酿酒四厂。1989年9月10日酿酒工房开工，1991年2月10日举行竣工典礼。
五，酿酒五厂。
前身为农四师七十一团新源大曲酒厂。1955年七十一团（在淀粉厂）成立酿酒车间。1971年注册商标为新源大曲，1982年试制成功新源特曲。
1987年，酿酒车间从淀粉厂分离出来，实行独立核算，称新源大曲酒厂。1994年4月，由伊犁酿酒总厂租赁十五年，更名为酿酒五厂，营级建制，工作区位于新源县阿合奇镇。
（ 伊力特酒厂产品及各年份酒度简介）
1955年试制成功第一锅酒到1997年，厂科研人员相继开发出大曲，特曲，老窖，白酒以及保健型等系列产品。
一，大曲系列。
1963年开发出61度伊力大曲；1986年推出58度伊犁大曲；1988年再降度为54度度伊犁大曲。
1994年开发出46度中度伊力大曲； 1995年更新换代为50度伊力大曲。在这个过程中，酿酒原料也由玉米转化为高梁。口感更纯正，质地更优良。
二，特曲系列。
1966年，技术员李祖功带领试制组成员开发出61度特制伊力特曲，开伊犁特曲先河。
1986年推出58度伊力特曲；
1988年又推出五十四度伊犁特曲。
1993年开发了53度金奖伊力特曲；
1994年试制成功43度中度伊力特曲；
1995年更新换代50度伊力特曲；
1996年三十六度低度伊力特曲面世。
三，老窖系列。
1986年开发出54度伊利老窖；1987年推出伊力特酿和38度低度伊犁老窖；1993年时研制成功52度伊利老窖和46度伊力老窖。
四，白酒系列。
1987年开发五十四度伊力陈酿；
1994年推出48度伊力白酒，伊力二曲；
1996年又研制成功39度伊力酒。
五，其 他。
其他产品包括1991年研制的固液态结合酒45度伊力春；
1994年试制成功保健型32度伊力景天酒；
1997年又推出28度和36度营养伊力特曲酒。
商 标 历 史
1960年，大部分出售散酒，也有少量瓶装。采用自刻自印黄纸商标，标明“伊犁白酒”字样。
1961年经农四师在国家工商行政管理局商标管理处注册“伊犁白酒”商标。
（1962年上调中央的伊犁自治州新源县出产的大曲白酒5吨，即十团产的白酒，所用商标名称“伊犁白酒”，底色为绿色）可惜没见过实物。
1963年12月3日，十团申请注销“伊犁白酒”商标，重新注册伊犁大曲商标。
1964年12月1日，经国家工商行政管理局商标管理处核准，注册为“伊犁”牌商标。
1979年商标注册续续展，变更商标伊犁牌为伊力牌，但仍沿用伊犁牌至1991年。
1991年7月，遵照上级指示，正式启用‘伊力’牌商标。
1990年申请注册‘‘伊’’牌商标，1991年7月10日获准，此商标注册后未使用，至1997年转让酿酒五厂使用。
伊 力 特 商 标 简 介
伊力特商标图案是由五部分组成。即深褐色椭圆形似地球，表示“伊力”美酒要走向世界，享誉全球。
金色的拼音字母，YLT，组成金色的大雁，象征企业展翅高飞。YLT是伊利特拼音的第一个字母，寓意为伊力特，新疆第一酒。
中下部为巍峨的天山，表示采天山精华，酿新疆之名酒。伊力两字，遒劲有力，美观大方，突出主题。底色为湖蓝色，表示伊犁河水一澄碧水，明澈清亮。
厂徽总体象征着伊力酒走向世界，伊力人团结奋进。我们从天山脚下走来，向着辉煌的目标腾飞。
防 伪 标 识
进入九十年代，假酒猖獗，为保证保护消费者权益，维护企业利益，酒厂采取多种防伪措施。
1993年2月8日至1994年1月25日。伊利特曲，伊力特酿，伊力老窖，伊力大曲产品包装上使用激光全息防伪标志。这种激光全息防伪标志形状为椭圆形，采用二微分色效果，光灿闪光技术，印有酒厂注册商标图案，两侧有“新疆”“伊力”字样。
1993年还曾使用隐型防伪防盗盖，此盖是在阳光下反射为“伊”字。
1994年投资140万，又上三种防伪标识--荧光油墨防伪标识，其一封口证，其二封底证，用于酒盒底部和圆形防伪标，贴于瓶盖顶部。防伪特点，用紫外线灯照有伊力二字出现。
1995年7月开始使用kk板自检拆封保护胶带。
伊 力 特 酿 酒 工 艺
伊力特曲酒以高粱为主要原料，用小麦制成高温区曲，主粮（高梁）清蒸排杂，熟糠配料，泥窖密封，固态发酵，采用老五甄工艺，续馇混烧，量质接酒，原度酒储存，精心勾兑而成。
酿 酒 原 料
一，原料
伊力酒厂自1956年正式生产后在很长时间，玉米是主要原料。1982年提出改变原料配比，加入高粱。到1992年停止使用玉米，高粱成为酿酒的主要原料。1991年前，酿酒辅料用玉米芯，麦麸，其后用稻壳。
二，制曲。
制曲原料主要为小麦和少于豌豆。1990年前采用纯小麦制曲，后为提高曲块的成型度和疏松度，加入少许豌豆。
1993年引进架式制曲工艺后，又加入少许高梁粉。
三，
1，（窖池）是酒醅发酵的场所。
60年代，七70年代采用砖窖和部分泥巴窖。80年代初期开始人工老窖泥窖池的实验，到1987年，所有窖池全部建成人工老窖泥窖池。
2，（窖泥）窖泥是浓香型曲酒发窖不可缺少的先决物质条件，它是产酸，产脂，生香，呈味等微生物生存的载体。
1964年采用红胶泥加曲作窖。1974年，采用肥沃泥土加麦草及营养成分和泥作窖。1978年技术员李祖功用园林连苹果发酵实验培养优质窖泥。
1981年，伊犁州科委提供6000元资金支持实验优质老窖，即在腐植质土壤中加入动物肌体汤汁，酒糟，曲粉，黄浆水等成分，让菌种在发酵中自然繁殖生长。此项实验由李祖功带领，曹秀琴，武化新等五人研制成功。
1983年获兵团科技二等奖。1994年后使用从四川泸州老窖窖泥中分离的菌种。为保护窖泥延缓老化，八十年代中期试行酒醅下窖前在窖壁上喷洒乙酸乙酯菌液，九十年代作为制度在酒厂贯彻执行。
3，（发酵）白酒酒醅发酵属于固态发酵法。
1964年引进泸州老窖酒厂传统的老五甄生产工艺。发酵期90年代以前为40多天，1994年后多为60天以上。
质 量 管 理
五十年代，由烧酒师傅负责酿酒技术操作，凭感官监督控制质量。
1962年成立十团酒厂，建立化验室，由李祖功任技术员，曹秀琴任化验员，开始用科学方法控制酿酒质量。
1982年有曹秀琴负责，开始设置专门检验质量的小组。1986年建立健全为质量检验科，简称质检科。
1990年成立全面质量管理委员会，范继祖担任主任，武化新任办公室主任。
1992年武化新任总工程师，主抓质量管理工作。
销 售
五十年代酒厂规模小，产量少，产品主要是供应本团场职工。
六十年代初，注册商标后开始批量外销，70年代，80年代，先后由自治区，伊犁州，地，县糖酒公司包销。
九十年代，自治区放开酒类市场，由酒厂自己管理销售工作。酒厂的销售实行的是三级管理，销售公司承包经营的机制。
负责销售的副厂长，根据市场情况，对销售方案和计划进行决策，这是一级管理。
销售公司根据销售方案和计划承包销售任务，这是二级管理。
各地经销点在销售公司的统一协调下，承办销售业务，这是三级管理。
（ 以上内容主要为2000年以前伊力酒厂介绍，内容来自书本资料及网络，在此一并感谢原作者，如有不正之处，请酒友指正。）
