摘要：在之前的品酒文中，我品鉴过洋河M6，这款酒是款高端的纯粮浓香酒，酒体醇绵、源源不断，粮曲香舒适，协调感好，也正是因为如此，许多酒友认为，品鉴洋河酒，要从M6起步，其实在M6上面，还有两款产品，分别是M9和手工班，除此之外，我还喝过86年的洋...
在之前的品酒文中，我品鉴过洋河M6，这款酒是款高端的纯粮浓香酒，酒体醇绵、源源不断，粮曲香舒适，协调感好，也正是因为如此，许多酒友认为，品鉴洋河酒，要从M6起步，其实在M6上面，还有两款产品，分别是M9和手工班，除此之外，我还喝过86年的洋河大曲，今天我分别来品鉴这三款酒，说说这三款酒给我的品鉴感受。
相比手工班，洋河M9诞生的更早，其曾是梦系列中最高端的酒，在当前也是一款档高端的浓香酒。我的这款酒M9是20180316批次的浓香酒，此酒是52°的高度浓香酒。倒酒闻香，此酒香气幽雅，细闻之下，其整体表现还是很丰富的，是窖香、糟香、粮香、曲香、醇香的复合香气；入口品鉴，此酒入口酒体有一丝凌厉之感，随之各种味道在舌尖中绽放，生津之感犹然而来，接着便是源源不断的回甜；风味上，酒体味道幽雅，粗喝有顺畅之感，细品有细腻之感。整体上，此酒是一款高端浓香酒，其主要突出了酒体的感觉，味道的呈现比较幽雅，不够张扬。
对于洋河M9的这种风格呈现，确实有自己的特点。说到现在的洋河高端酒，其运用的是“三低”工艺，并长时间发酵而成。所谓“三低”工艺，即“低温入窖，低温发酵，低温馏酒”，也正是因为这种低起点，才能让糟醅能更缓慢，更长时间发酵，毕竟发酵中糟醅的温度最好有“前缓中挺后缓落”这个过程，起点温度更低，便于延缓发酵时间。也正是因为如此，洋河M9的口感才显得很团绵。不过对于M9，风味呈现上也有一个弱点，就是香味显得有点过于幽雅，风味的展现力不够，这也跟其运用“三低”工艺有关。
可能正是因为如此，手工班在酒体设计时更突出了粮曲香的呈现，这样弥补了酒体香气过于幽雅这一弱点。我的手工班是20190513批次的浓香酒，倒酒闻香，此酒香气相比M9粮曲香明显要突出一些，但相比M6又没那么突出；入口品鉴，此酒酒体骨架与M9相似，但口感风味明显比M9张扬且丰富，相比之下，M9的风味显得有点沉闷。整体上，手工班比M9多了一丝复合粮曲香，这种复合粮曲香很好的弥补了M9酒体幽雅较闷的弱点。说到手工班的复合粮曲香，是一种多粮香和类似包包曲香的复合香气，个人觉得这种味道应该是酒体设计时勾调而成，不够洋河的勾调水平确实厉害，粮曲香与基酒风味融合很好，之间并没有不协调和冲突感。
总的来说，M9和手工班都是不错的高端浓香酒，对于这两款酒，个人觉得M9对洋河“三低”工艺特点呈现的更完整一些，手工班的综合展现更好，也正是因为如此，手工班的风格更受一般品酒者的喜爱。
说到洋河酒，其早期浓香酒也有自己的特点，相比现在的洋河高端酒，其又是一种风格呈现。我喝过的最早的洋河酒是86年的洋河大曲。此酒倒酒闻香是窖香、糟香、醇香、豌豆气息、老陈、油陈的复合气息，相比现在的洋河酒，其香气中豌豆曲香明显突出；入口品鉴，此酒入口有陈香，酒体醇和偏绵，尾味持续，后段偏纯净。整体此酒是一款高端浓香酒，风格相比M9和手工班有明显的不同，此酒用曲豌豆比例较大，因此酒体有明显的老陈、油陈味道，相比之下，M9、手工班虽入曲有豌豆，但比例不大，因此其酒体更多展现出长时间发酵的醇香及复合粮曲香的特点。
总的来说，老洋河酒和现在的洋河高端酒风格并不相同，但两者都是不错的高端浓香酒，其风格呈现各有侧重，老洋河更侧重馥郁纯净的酒体展现，而现在高端洋河酒则展现出舒适、幽雅、醇绵的浓香特点。最后，关于新老洋河酒的风格路数及这三款酒的品鉴感受，作为酒友的您怎么看？欢迎大家在留言区留言，我们一同讨论。
