摘要：从古到今，文人骚客诗坛书苑离不开酒，那些占尽风流的中国名家，更是“雅好山泽嗜杯酒”，也可以说，不论是从纵向的深度还是横向的宽度来说，酒一直承载着中国传统文化中最为豪迈的部分。在中国人含蓄的情感里，酒是庆祝、发泄的载体，人们借酒壮胆或把酒言欢...
从古到今，文人骚客诗坛书苑离不开酒，那些占尽风流的中国名家，更是“雅好山泽嗜杯酒”，也可以说，不论是从纵向的深度还是横向的宽度来说，酒一直承载着中国传统文化中最为豪迈的部分。在中国人含蓄的情感里，酒是庆祝、发泄的载体，人们借酒壮胆或把酒言欢，借酒针砭时弊或酒后吐真言。无酒不欢最初肯定不是酒鬼的特质，而是仕途不得志的文人们借以排解寂寞与痛苦的。酒，成就了悠悠的诗词江河，也抚慰着万千孤独的灵魂。
洋河大曲的历史
“水为酒之血,曲为酒之骨”。故“名酒产地必有佳泉”洋河大曲产于江苏宿迁洋河镇，因地故名，洋河大曲是我国历史悠久的名酒之一，至今已有400多年的历史，古代洋河镇水路交通很方便，是重要的产酒和产曲之乡。相传，在明代万历年间，路过此地的贩酒商人就发现这里盛产糯高粱，还有适宜酿酒的美人泉泉水，便在洋河镇上开设酿酒槽坊。“洋河美人泉,佳酿醉神州”便由此而来。1989年，洋河大曲后来在合肥被评为十七大名酒之一。
洋河酒厂的美人泉
洋河大曲的故事
洋河大曲在唐代就已享盛名，当时曾有九个省的客商在洋河镇设立会馆，竞酿美酒，是洋河镇的酒业开始兴隆繁荣，而在清干隆皇帝第二次南巡时，在宿迁建有行宫，留住七天，，品尝洋河大曲后挥毫留下“酒味香醇，真佳酒也”的赞语，并指定为皇室贡品。
洋河大曲这一传统佳品，在解放前因战争连年而生产停滞不前，奄奄一息。新中国成立后，政府拨款，在私营酿酒作坊的基础上建立国营洋河酒厂，几十年来，洋河酒厂几经改造、扩建才成为我国著名的名家酒厂。
洋河酒厂的地下酒窖
洋河大曲的工艺
“曲是酒之骨”，大曲的质量决定酒的质量和风格。传统的大曲是将一定比例的粗面、细面配以一定比例的大麦、豌豆、水采用前火松，后火紧的方法精心制作而成。在1965年，洋河酒厂为提高洋河大曲的质量，改良了酿造工艺，延长发酵期，人工老窖，分段接酒。在此期间，制曲的配方和工艺流程趋于稳定。
“老五甑”是洋河大曲的传统工艺的典型代表。大餷、小餷、回缸的不断循环，低温入池的工艺核心，形成了优良的“万年槽醅”，1957年，洋河酒厂推广新技术和延长酒醅发酵期，以传统大曲风格为基础制定“清蒸四次”新工艺，保留了曲量和回沙的特点，纳入缓慢发酵、去粮去味的长处，提高了出酒率。1966年，洋河酒厂将优质酒的发酵期延长至45天，普通酒延长至15天。洋河大曲酒的生产工艺总结为“水、土、窖、曲、酵、醅、贮、管”八字经。
古代洋河蒸馏技术器具
洋河大曲的现代情怀
“世界上最宽广的是海，比海更高远的是天空，比天空更博大是男人的情怀。”喝洋河，写洋河，一路走来，有兴奋，有难忘、更有留念。洋河，我的情怀。千百年来，人们对酒有着近乎于一种痴迷的状态。是追求感觉的刺激、也是面子的需求、更是忘忧解愁的工具。在我看来，我们更多的时候，喝的不是酒，而是一种情怀。因而，一款独特的——兼具梦想和情怀的酒就这样孕育而生了。
90年代的优质名酒洋河大曲的酒精度为55度。用“美人泉”水，依托天时地利，多粮组合酿制，产于宿州洋河镇。酒瓶材质为陶瓷。550ml的洋河大曲不管从外观的包装，还是悠久的年份，都能彰显出男人的男子气概，酒仙网酒本旗舰店将限量推出，先到先得。
洋河大曲是浓香型白酒，酒液无色透明，酒香醇和，味净尤为突出，既有浓香型的风味，又有独自的风格。醇香浓郁，余味爽净，绵甜柔和，回味悠长，是浓香型大曲酒，有“色、香、鲜、浓、醇”的独特风格。
随着中国经济的持续快速发展，白酒消费的趋势也出现了新的变化，我国自古以来“无酒不成席”，在很多场合下，酒不能少喝。那么即便多喝一些，对身体健康也无大碍，便逐渐成为白酒主流消费群体的一种需求，也成为判断其是否是好酒的标准之一。90年代的500ml 55°优质名酒洋河大曲既顺应了市场，也保留了自身独有的特质。深受市场追捧，不管是长辈们品味回忆往事也好，年轻人向领导长辈送礼也罢，都是一个不错的选择。
